День Локи. Кушать подано!

[Муравьиный лев]

Прогуливаясь по Сети в поисках чего-нибудь вкусненького, набрела на рецепт,
который стоит запостить из-за одного названия (а это ведь еще и есть можно).
Да, да, я знаю, что наш Локи и локи хари матар сабджи никак между собой не связаны.
Вряд ли Злокозненный любит кабачки. Вряд ли он даже подозревает о их существовании.

Что не мешает нам все это когда-нибудь приготовить и попробовать.
И, если кто-нибудь знает о рецептах, которые действительно как-то касаются Локи,
просьба поделиться

Совсем маленькие, еще без семян, кабачки — зеленые или желтые цуккини, патиссоны, бутылочные тыквы или желтые "выгнутые шейки" — все их можно с равным успехом использовать для этого блюда. Цуккини должны быть маленькими, длиной от 7 до 15 см, яркой окраски, крепкие, хрустящие, с тонкой, как бумага, глянцевой кожицей. Приготовленный цуккини — сладкий и нежный, с особым, свойственным ему тонким приятным ароматом. Это блюдо хорошо сочетается практически с любыми другими овощами.
Время приготовления: 15-20 мин
Количество порций: 5-6
Ингридиенты:
3 ст. ложки топленого масла или по 1½ ст. ложки растительного и несоленого сливочного масла
1 стручок (или сколько пожелаете) острого зеленого перца, очищенного от семян и нарезанного вдоль полосками
1 чайн. ложка семян индийского тмина (зиры)
8-10 маленьких кабачков цуккини (ок. 700 г),нарезанных кубиками по 1,5 см
½ чайн. ложки куркумы
1 ст. ложка молотого кориандра
1½ стакана (375 мл) свежего зеленого горошка (ок. 700 г в стручках) или мороженого горошка молочной спелости (ок. 300 г), размороженного
3 ст. ложки нарубленной кинзы, петрушки или мяты
1 чайн. ложка соли
Нагрейте топленое или растительное масло в двух-трехлитровой тяжелой низкой кастрюле с тефлоновым покрытием на среднем огне. Добавьте острый перец и тмин и жарьте, пока они не потемнеют. Смешайте с ними цуккини, куркуму, молотый кориандр, свежий зеленый горошек, половину зелени и сливочное масло (если вы использовали растительное). Закройте крышкой и тушите 10 мин, время от времени помешивая. 2. Откройте и жарьте, пока кабачок не станет мягким. Если вы используете мороженый горошек, добавьте его за 1-2 мин до конца приготовления. Заправьте солью и оставшейся зеленью, осторожно перемешайте и подавайте.
Рецепт из книги: "Любимые блюда индийской вегетарианской кухни"
Автор книги: Ямуна Деви

@темы: "сам себе праздник", "день Локи"

Comments

[Старскрим]

Муравьиный лев,

Вряд ли Злокозненный любит кабачки. Вряд ли он даже подозревает о их существовании.

Мне отчего-то кажется - в точку! А если и сталкивался, то ни за что не признается.

А если про блюда Локи говорить, то я бы назвал самое популярное: сердце, жаренное на костре. Кстати, очень вкусно. В Киеве я на это блюдо уже всех локианцев (и не совсем) подсадил Х) Готовится очень просто: берём сердце (можно свиное, оно ближе всего к человеческому), 1 или сколько надо штук, натираем крупкой солью, можно специями. викинги у нас за специями в Индию плавали, так что пусть кто скажет "неканон!" - нанизываем на свежевыструганную палучку или что-то металлическое типа шампура, в крайнем случае - цивилизованно, в решётку (как сердце подскажет ) - и на угли. Модно спокойно когда ещё не совсем угасли последние языки пламени: оно достаточно влажное, чтобы это выдержать.

Вкус - объеденье!

Ну и второе блюдо: выдра и лосось. Изысканное, для особых случаев (потому что выдра в 2 раза дороже кролика, по крайней мере у нас золотая в прямом смысле слова! с лососем тоже всё ясно). Способ приготовления в Эдде не уточняется, значит, даём волю фантазии. Можно положить форель внутрь тушки выдры, замотать фольгой и запечь в духовке с солью и пряностями, а можно порезать маленькими кусочками и рыбу, и мясо, и сделать жаркое с картофелем. Не совсем канонично, но вкусно ))

[Муравьиный лев]

Старскрим

Выдру мне жалко, я всех таких мелких зверюшек жалею, даже если их специально разводят на убой.
Лососи у нас продаются только в консервах. А вот с сердцем - да, да, да!
Надо как-нибудь попробовать!

А вот еще интересно - в Рейкьявике есть кафе Loki. Что в нем подают? Макиато с пирожными "эстерхази"?

[Oskar Rimanetz]

Муравьиный лев, всё это только летом..по нашим продуктам

[Oskar Rimanetz]

Муравьиный лев,

А вот с сердцем - да, да, да!
Надо как-нибудь попробовать!

у тебя нет эмпатии на этот пиздец?

[Старскрим]

Муравьиный лев,

Выдру мне жалко, я всех таких мелких зверюшек жалею, даже если их специально разводят на убой.

И кроликов тоже? Потому что в принципе выдру от кролика на вкус мало кто отличить способен.)

Неее, я жестокий хищник, мне никого не жалко. Разве что вымирающие виды. Вот тут я не понимаю, как можно жертвовать видом ради минутного удовольствия.

Лососи у нас продаются только в консервах.

А вот тут удивили. Не знал, что есть страны, где в супермаркетах и на рынках обходится без красной рыбы, свежемороженной или плавающей в аквариумах.

А вот с сердцем - да, да, да!
Надо как-нибудь попробовать!

Это такой разрыв шаблона для окружающих!
Вообще сердца недооценены многими кухнями мира. Скандинавская - приятное исключение.

[Муравьиный лев]

Oskar Rimanetz

всё это только летом..по нашим продуктам

Как ни странно, у нас тоже. Кабачки в Ташкенте в январе обывателю не по карману.
Если только покупать поштучно, например, два кабачка потянут на две детсадовских порции.
А вот лимоны у нас сейчас дешевые, даром, что зима.))

Насчет жарки сердца - вправду хочется попробовать. Собраться со старыми знакомыми на какой-нибудь солнечной горной полянке,
развести костер с добавление сухих арчовых веток, вспомнить, как когда-то ходила в горы да с ночевой... Сейчас мне много чего хочется попробовать,не для того, чтобы стать умнее и лучше (уже не стану), а просто - ПОПРОБОВАТЬ. Укусить жизнь, пока еще есть зубы.

[Муравьиный лев]

Старскрим

Не знал, что есть страны, где в супермаркетах и на рынках обходится без красной рыбы, свежемороженной или плавающей в аквариумах.

Свежемороженой - нет, есть только копченая, но не рискую брать, да еще за такие деньги. А за плавающую в аквариумах (у нас местные породы плавают) убивала бы долго и мучительно. У нас продажа всего плавающего... Нередко можно видеть, как рыба плавает брюхом вверх. А раков замораживают живьем и не домораживают, они еще ползают по прилавку.

Скандинавская - приятное исключение.

К слову, о скандинавской кухне. Нашла кое-какие интересные подробности, могут пригодиться, например, к Йолю:

Сложно выделить шведскую, норвежскую или датскую кухню, потому что в чистом виде их не существуют. Но есть одна общая, которая объединяет их – скандинавская.

Все знают, что такое «шведский стол». «Смергасброд» - так это звучит по-шведски. У него своя история. В Швеции гости на праздник нередко прибывали издалека, часто с мороза. Нельзя было заставлять их долго ждать. Вот и готовили сытные блюда, которые могли храниться несколько дней: салаты из вареных овощей, соленая сельдь, холодное мясо, сваренные вкрутую яйца, и, конечно, бутерброды. Прошло много лет, но и сейчас скандинавские повара чаще всего готовят блюда, которые содержат большое количество жиров и сахара.

В странах Скандинавии очень популярны рыбные блюда. На любом застолье солёную селёдку подадут первым холодным блюдом, и следующие блюдо тоже будет рыбным. Это может быть сельдь в вине, в горчице, с луком, сельдь запеченная на гриле или в духовке с лимоном, бутерброд с селедкой, филе сельди с белым соусом, за этими блюдами подадут копченую и соленую рыбу.

Из приправ в скандинавской кухне обильно употребляют укроп, во все мясные блюда добавляют сахар, а соусы заправляют только сметаной. Любимым гарниром скандинавов является шпинат, который подается как к мясу, так и к рыбе. Традиционные мясные блюда готовят из свинины, дичи и оленины.

На десерт подают блины, бисквиты и кексы, различное печенье, пироги. Традиционные пироги – черничный, яблочный, с ревенем. Блины и оладьи никогда не подаются на завтрак.

[Старскрим]

Муравьиный лев, знаете, если про рыбу, шведский стол и подслащённое мясо я знал, то вот шпинат меня удивил 0_о Нет, я понимаю, что картофеля там быть не могло, но как же овсянка-гречка?
Ещё из интересного: именно в скандинавской кухне появился первый солёный "торт". Хлеб разрезается на тонкие пластины, либо берут лепёшки; между слоями кладётся творог, смешанный с укропом, рыбой и мясом. Я пытался приготовить его на прошлый Локи-челлендж, и вышло, и даже вкусно вышло, но некрасиво(( Тут я виноват - и отсутствие хорошего фотоаппарата. А так - по всем правилам был, с лососем и вяленой кониной.

Насчёт аквариумов - просто нет другого способа сохранять рыбу живой необходимое время. Конечно, лучше, когда там стоят необходимые мощные фильтры. Но чаще всего из огромных бассейнов рыбных ферм в маленькие рыба вылавливается только для того, чтобы отправиться в магазин или на рынок, и долго не мучается.
А у рыбы не мороженной всё-таки совсем другой вкус.

Раков нужно подмораживать. Потому что когда их кидают в кипяток, не усыпив, страдают они гораздо больше. С другой стороны, да, в супермаркетах их держат иногда слишком долго. Но это неправильно. Правильно - держать их в аквариуме, потом приморозить минут на 10 дома - и в кастрюлю.
А во время похода, впрочем, словил - и тут же в воду.

[Муравьиный лев]

Старскрим

Хлеб разрезается на тонкие пластины, либо берут лепёшки; между слоями кладётся творог, смешанный с укропом, рыбой и мясом.

Вкусный рецепт и, что мне особенно нравится, несложный Надо попробовать.

Я пытался приготовить его на прошлый Локи-челлендж, и вышло, и даже вкусно вышло, но некрасиво

Жаль(( А хотя бы одно фото осталось?

[Старскрим]

Муравьиный лев, Жаль(( А хотя бы одно фото осталось?
Да, где-то есть. Искать надо.)
Получается высокий, огромный (килограмма на два) и очень вкусный. Хоть у меня вышло суховато (надо было сметаны больше, чем в рецепте Х)

Как будет минутка ( пошутил!) - поделюсь подробным рецептом.